炖排骨没入盐味怎么办
炖排骨没肉盐味儿，我们可以在炖排骨之前把排骨用水焯几分钟。然后用清水清洗干净，这样可以彻底的清除排骨的腥味，然后把排骨腌制20分钟左右，腌料可以放盐，味精，糖。生抽，老抽，酱反复的腌制20分钟左右，然后放油再去炒，再炖煮。这样就非常入味了，排骨没入盐味儿，我们可以选择这个办法。
刚买的排骨有点异味怎么处理
一般刚买来的排骨有些异味可以这样处理：
1、先盛在盆里，放在水龙头下用流水慢慢冲洗，洗掉排骨外层的血迹、脏东西。大概洗10分钟左右，能去除一部分血腥味。
2、冲洗过后，再放在清水里浸泡15——30分钟，把排骨里面的血水泡出来。
3、锅里放清水煮开，把排骨放入焯一下，看到排骨表面的肉色有变化即可捞出，这时候水里面会有浮沫，这些浮沫去除之后，腥味也会少很多。
4、焯过水的排骨再用清水洗干净，就可以了。
5、炖排骨时，可以用上葱、姜、料酒、香叶、小茴香、白糖等，可以将排骨炖得鲜香可口，没有任何异味，只有肉的香味。
刚买回的排骨如果有臭味，就去找商家退，因为这可能是商家将前一天剩下的肉卖给你了，这剩肉可能是因冷藏不及时导致发臭。
炖排骨料酒放多了怎么办
焯肉类，都是冷水（或者冬天温水）下锅，为的是去除血水和腥味，开锅后3分钟左右就可以，根据具体大小适当调整，焯水时可以加少量料酒，花椒，姜。
捞出来的时候开着火，翻滚的水会把血沫都集中在四周，中间水滚的地方可以直接捞，就不用沾上血沫另外洗，如果没有这一步，也要热水洗干净，冷水会让肉收缩不好炖煮。如果煲汤，重新烧温水再放排骨。
炖肉放料酒有怪味是怎么回事
因为加的时机不对。料酒主要是用于去腥提味，放的时机不对，会产生怪味道。首先是炒肉菜的时候，不能过早加入料酒，要在锅里面温度最高的时候再加，这样腥味的物质会随着酒精一起挥发掉。同时料酒应该沿着锅边加进来，锅壁的温度会高一些，不要直接接触食材。
炖排骨加什么大料
炖排骨的材料有：玉米，胡萝卜，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，白糖和盐等。主料排骨500克。玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角掰成5厘米长的段，姜切成片，各种香料放入炖煮包中；
锅中烧水，水开后放入排骨，大火至出现浮沫，捞出洗净，重新放入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入白糖，姜片，和炖煮包，加盖用中火慢炖。
煮40分钟后加入豆角，玉米，胡萝卜，继续煮10分钟，加入适量的盐调味即可
排骨汤如何做又香又白
第一步：将新鲜的玉米剥皮和玉米须之后用清水清洗干净，切成一小段一小段的放到一旁备用，切葱段和姜片备用，排骨洗净之后放到清水当中浸泡半个小时左右备用。
提示：提前用清水浸泡排骨可以让排骨当中的血水浸泡出来，也能让排骨吃起来不那么腥。
第二步：锅里面加入清水，向水里面加入适量的料酒以及刚刚泡好的排骨，大火将水烧开了之后继续煮2分钟左右捞出来过一下冷水，用冷水将排骨清洗干净之后控干水分备用。
提示：大家一定要记得给排骨焯水的时候要冷水下锅，否则是不会将排骨里面的血水全部清理出来的。
第三步：炒锅里面加入适量的食用油，让食用油沾满锅底之后将之前焯好水的排骨放入锅里面煎到两面微微变黄，下入之前切好的葱段和姜片继续煸炒一小会。
提示：做玉米排骨汤时不要直接下锅，多加煎排骨的这个步骤才是正确的选择，想要让玉米排骨汤变得奶白色又好吃的小伙伴们注意了，排骨一定要先用油煎一下才会做出奶白色的汤哦。
用凉水如何去除猪骨的血腥味
为什么排骨汤会有腥味 这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉,又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。 排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。 排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。 锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。 焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
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