炖羊汤都需要加什么调料

炖羊肉汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖羊肉汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻!』

炖羊汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻

霜降过后,气温明显降低,最高气温再也超过20℃,人体的免疫力也随之下降了,如果不注意保暖,很容易冻感冒。这个时候应该适时进补,入冬后才能有个好身体。

冬天天气寒冷,人体消耗过大,也应该“贴冬膘”。冬补的首选是吃肉,而且是吃羊肉,羊肉的营养丰富,能滋补身体,还可抵御风寒,对身体非常好,最适合冬天食用,所以被称为“冬令补品”,因此入冬后很多人喜欢喝羊肉汤。

炖羊汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻

羊汤馆一碗羊肉汤才几片羊肉,就要25块,能买半斤羊肉了,不如买些羊肉自己炖划算。

然而,在家炖羊汤,虽然比较便宜,但做不出羊汤馆的味道。羊肉膻味大,如果不会处理,羊肉和羊汤都会有膻味,一点都不鲜美。

自己不会,就去请教行家,我去羊汤馆买一碗羊汤,一边喝一边喝老板聊天,夸他的羊汤好喝,为什么自己炖不出这个味道呢?老板看我是熟客,就跟我聊了起来。他说羊汤鲜不鲜,调料很关键,有些调料不能乱放,放错了,不但不鲜美,而且膻味重。

炖羊汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻

我向老板请教了做法,他悄悄告诉我,炖羊汤,做好关键2步,再加4种料就够了。

下面我把这个方法分享给大家,喜欢喝羊汤的就照着做,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻,羊肉也软烂入味。

炖羊汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻

【炖羊汤】

准备新鲜羊肉、萝卜、香菜、葱花、食盐、白胡椒粉等。

【做法】

第一步、想要羊汤好喝,就要挑选好羊肉。羊肉都有膻味,但羔羊<成羊<老羊,母羊<公羊,草羊<饲养羊,绵羊<山羊,根据自己的需求购买。

第二步、买好羊肉后,把羊肉洗干净,切成大块,放入清水中浸泡4个小时,泡出血水和杂质,捞出后冲洗干净。这是关键的第一步,能有效减小羊肉的腥膻味。

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第三步、大葱切段,生姜切片,香菜切末,萝卜削皮后洗净,切片备用。

第四步、锅里倒入适量清水,羊肉冷水下锅,加葱段、姜片,开大火焯水5分钟。煮出浮沫后,用勺子撇掉,捞出羊肉用温水冲洗干净。这是关键的第二步,能进一步去除腥膻味。

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第五步、煮锅里倒入足够的清水,放入羊肉,加葱、姜,大火煮沸后转小火,继续炖1小时。加入萝卜继续炖20分钟,羊汤就炖好了。

第六步、羊肉切片,捞一些萝卜放入碗中,再放几片羊肉,加食盐、白胡椒粉,舀一勺羊汤冲入碗中,就可以喝了。

在家炖羊汤就是这么简单,只要把羊肉处理好,用对了调料,羊肉就没有膻味,非常鲜美。

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【炖羊肉的技巧】

1、羊肉的腥膻味,主要来源于血水和杂质,做好关键的2步,就是浸泡、焯水,就能彻底去除羊肉中的血水,让羊肉没有膻味。

2、焯水时,很多人都会加料酒,酒精挥发时能够带走腥膻味,这是错误的。料酒确实能去腥,但炖羊肉不能加。都知道“猪不椒,羊不料”,炖羊肉是不能加大料的,也就是八角,而料酒中就包含了八角的成分,会让羊汤不鲜美,还发黑。

炖羊汤,做好关键2步,再加4种调料,保证羊汤浓白,鲜美不腥膻

3、炖羊汤,只需加4样调料就够了,就是葱、姜、食盐、白胡椒粉,鲜美又入味。

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