做丸子需要什么材料 ,做肉丸子需要放什么粉?

做肉丸子需要放什么粉

放淀粉。水煮猪肉丸子的做法

材料

冻肉馅球1枚,鸡蛋2枚,鲜香菇4朵,葱2根,鲜姜1块,盐1.5勺,淀粉半碗

做法

1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。

2、肉馅球解冻后打散,加入1勺盐,半碗凉水按顺时钟方向搅拌,直到水被肉馅吸收。

3、加入葱末、香菇、姜末,继续按顺时钟方向搅拌,可继续适量加入凉水。

4、视个人口味加盐调味,打入鸡蛋继续搅拌,此时肉馅成稀软状。

5、逐步加入淀粉搅拌,待有搅拌阻力稍大即可。

6、锅内加水烧开,改用小火,保持小开。

7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子,逐个放入锅中煮至浮起,捞出即可。

做肉丸子需要放什么粉

做猪肉丸子用什么肉

这个要看个人口味,喜欢吃瘦一些的,可以选择猪后腿肉,个人感觉猪后腿肉肉质要紧一些,上肉要肥一些,肉也要活一些。我分享一下我自己做肉丸的过程。

材料:猪后腿肉,香菇,胡椒粉,适量盐,淀粉

选材料:做猪肉丸要选择非常新鲜的猪肉,我是早上六点多起床就去市场选猪肉,根据自己喜好选择了猪后腿肉,要把肥肉都去掉净留瘦肉。

做法:

1、瘦肉不能洗水,放进胡椒粉,与泡好的香菇一起打碎,然后放进淀粉,适量盐搅拌均匀,然后用盆装起来就成了待用的料。

2、烧开一锅水,然后把盆里的待用料用勺子挑起来,用手稍微整一下型放进开水锅里,就这样一个一个的放进一锅,肉丸熟浮起来,然后捞出装盆就好了。待冷却放进冰箱,随时用来煮面条或者与其他素菜搭配成炒肉丸。

做猪肉丸子用什么肉

屈浩大厨炸猪肉丸子详细做法

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。

正定热切丸子做法

热切丸子做法如下:

材料: 猪腿肉,大葱30克 ,姜10克, 料酒10克, 植物油50克, 淀粉50克, 盐3克, 味精2克, 胡椒粉2克。

做法:

1、用肥瘦比为5比5的猪腿肉,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料,再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。

2、将锅里放入冷水放在火上,在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的猪腿肉,在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。

3、肉丸在水里要小火煮20到30分钟,待油煮出来再加些蔬菜即可。

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