不过油的清炒虾仁的家常做法
1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。
炒海虾仁家常做法
主料：
虾仁200克
莲子米250克
辅料：
青豆适量
配料：
姜葱末适量
生粉适量
料酒适量
油盐适量
胡椒粉适量
做法：
1. 将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；
2. 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；
3. 在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；
4. 提前调好碗汁， 盐， 生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
5. 准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；
6. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；
7. 焯过水的莲米和青豆沥干水分；
8. 将锅烧热， 放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
9. 下入腌好的虾仁煸炒；
10. 虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
11. 翻炒几下后加入准备好的碗汁；
12. 翻炒均匀，开后就关火；
13. 层入碗中
抓炒虾仁的正宗做法
原料
虾仁 200克、青豆 60克、番茄 50克、大葱 2克、姜 2克、色拉油 30克、猪油（炼制） 5克、淀粉(豌豆) 25克、香油 2克、盐 2克、鸡蛋清 15克、番茄酱 2克、味精 2克、白砂糖 2克、醋 5克、各适量
制作过程
1. 虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；
2. 葱姜洗净切末备用；
3. 青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块；
4. 大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁；
5. 大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。
清炒虾仁的黄磊家常做法
用料：
虾仁350g，玉米30g，黄瓜30g，
胡萝卜30g，油一大勺，盐一小勺
淀粉2小勺，白酒1小勺
步骤 1
虾仁清洗干净，去掉虾线
步骤 2
加入1小勺盐
步骤 3
加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
步骤 4
加入2小勺淀粉
步骤 5
抓拌均匀
步骤 6
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
步骤 7
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
步骤 8
虾仁变色后即可捞出
步骤 9
加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
步骤 10
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
步骤 11
加入事先炒好的虾仁
步骤 12
翻炒均匀，即可关火
湖北炒虾仁的做法
食材清单
西兰花300克、虾仁200克、葱10克、姜5克、蒜10克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、淀粉12.5克、料酒20克、胡椒粉5克
做法：
1、西兰花洗净，用力掰成小朵。
2、虾仁用刀从虾背拉开，取出虾线，洗净放入器皿中备用。
3、葱姜蒜切片。
4、锅中加清水，大火烧开，放入西兰花，焯大约40秒。将焯好的西兰花捞出，放入漏勺，控水放盘备用。
5、虾仁用盐5克，料酒10克，抓匀后，再放淀粉2.5克，抓匀腌制约10分钟。
6、用焯西兰花的水，焯腌好的虾仁，捞出放入漏勺备用。
7、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成油，加入葱10克，姜5克，蒜片5克，爆香。
8、爆香后，加入焯好的西兰花大火翻炒。
9、然后加料酒10克，放入焯好的虾仁，翻炒均匀。
10、取小碗将盐5克，味精10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，淀粉10克，水5克，调成碗欠。
11、将调好的碗欠倒入锅中，大火翻炒20秒即可出锅。
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