家庭自制腌芥菜丝(家庭怎样腌制芥菜丝)

这个季节正是芥菜大量上市的时候,今天买了五斤芥菜疙瘩做一个芥菜丝。这款酸脆爽口,又下饭的小咸菜,放一年也不会坏,而且做法简单。一.配料芥菜丝:5斤,食盐:180克,辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克,米醋:60克,生抽:35克,熟芝麻:20克,食用油:70克,味精:10克,(可不放),花生米:60克,洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。二、步骤:1.先将花生米煮熟(不要煮太久)2.葱、姜切片备用。3.芥菜疙瘩先用清水冲洗干净,用刀将须和斑点去干净,再用盐搓洗干净,晾干后切成细丝,放入盆中,备用。4.盆中放150克盐,将芥菜丝拌匀,腌制2小时,然后放入细纱布中,用尽全身力气将水挤干。放入盆中,抖散放入花生米。5.取一个大碗,放入辣椒面、芝麻用熟凉油拌匀。6.取锅倒入剩余的油,油热下洋葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、香菜炸至金黄捞出,并将炸好的料油趁热分两次倒入拌好的料碗中(防止炸糊)。7、在料碗内加入食盐、味精、白糖,生抽、米醋、倒入碗中搅拌匀,放入提前准备好的无水、无油的坛子里密封放入冰箱冷藏室了3天即可食用。

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