春笋跟雪菜怎么炒 ,雪里蕻菜苔怎么做?

雪里蕻菜苔怎么做

用料:

雪里蕻1小包,圆竹笋2根,盐少许

鸡精少许,油适量

步骤 1

买的即食雪里蕻,也可以用散装,或自制的雪里蕻。

步骤 2

菜苔洗净切片,不用太薄,没嚼头

步骤 3

油锅烧热,加油,略比平时炒菜多一点,菜苔下锅前,用水略冲一下,让它表面水分多点,不容易炒糊。

步骤 4

下锅翻炒

步骤 5

倒入雪菜翻炒均匀

步骤 6

加少许热水,盖好盖子烧滚,加盐1克(因为雪菜本身是咸的,所以不用多加盐)少许鸡精炒匀即可。

雪里蕻菜苔怎么做

好吃的水煮笋的做法怎么做好吃又简单,做

水煮笋的做法

1.春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝,调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。

2.锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。

3.锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。

4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度),倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉。

好吃的水煮笋的做法怎么做好吃又简单,做

杭帮菜怎么做

杭帮菜做法步骤

所有食材洗净备用

步骤 2

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肥膘下锅,中小火慢慢煎出油。强烈推荐使用肥膘,油香味浓郁。

步骤 3

开大火,烧热油后,划入里脊肉片爆炒片刻,至肉变色微微焦黄。

步骤 4

放入冬笋片

步骤 5

笋过油炒至微微发黄后,加入2g黄糖(能中和笋的微微涩口又能激发冬笋的鲜甜,肉也能因为渗透压更软嫩)。

步骤 6

炒均匀后放入酸雪菜翻炒均匀。

步骤 7

所有材料炒均匀后加入1勺生抽提味(我喜欢面汤清爽,没有放太多生抽,喜欢酱油调味的小伙伴可以多放一点替代食盐)。

步骤 8

加入600ml清水开大火煮沸。

步骤 9

煮沸后下入面条

步骤10

面条煮熟后加入小葱花,最后调味即可,

雪菜炒龙利鱼的做法

原材料:龙利鱼,雪菜、肉沫、笋、姜,蒜,红葱头,干辣椒

做法:

步骤 1、材料处理:龙利鱼用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用,料头切好,葱切葱花。

步骤 2、放入料头爆香,大火。

步骤 3、把料头拨到一边,放入龙利鱼块,大火煎至微微金黄。

步骤 4、放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦),然后把鱼反过来煎另一面,大火。

步骤 5、放入雪菜,调中火,大家动作轻柔一些,鱼容易散。

步骤 6、放一碗水,煮开,调小火稍微煮一下下,放盐调一下味,鱼熟即可,因为鱼有用生粉腌制,所以汁稍微有点粘,不用勾芡,挂汁都非常好。

步骤 7、放入葱花即可起锅!

正宗春笋烧步鱼做法

材料

春笋,步鱼,食用油,猪肉,料酒,盐,雪里蕻,虾适量

做法

1、首先把春笋斜切薄片,把肥瘦均匀的土猪肉剁成肉糜后,加一点料酒和盐一边搅拌一边缓慢加一些水,挤丸子加入小火加热的水里定型,准备一小把半腌制的雪里蕻切末备用即可;

2、然后准备二两野生河虾,锅底热一点油煸炒笋片和雪菜末,烹一点点料酒加热水保持大火滚后放进肉丸即可;

3、最后直接把剖好洗净的鱼下锅后等几分钟,下盐调味把虾丢下去稍滚一会儿就烫熟了,炖个几分钟就可以出锅盛盘上桌开吃啦。

徽菜炒肉丝家常做法

1.首先处理干笋,干笋要泡开,然后煮软。我采用了煮汤的方式,这样即有高汤,又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开,中间换几次水,清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上,板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡,煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜,这就是全部煮汤的材料。

  2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭,还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中,加约1200毫升的水,定制高压煮20分钟。

  3.煮汤的同时将肉切丝,调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓匀,腌一会。

  4.将煮好的笋取出切丝,同时再配些榨菜,黄椒和青蒜。注:配菜自由,这里的黄椒改成青红椒会更加好看。

  5.锅中倒油烧热,先炒素菜,将笋、榨菜,还有黄椒炒圴变色。

  6.当锅略感到有点干,舀入大半勺刚刚煮的骨头笋汤,翻两下,盛出备用。

  7.锅中再倒油,温热下调好味的肉丝,滑炒变色。

  8.然后将“6“炒好的素菜倒入锅中,翻炒圴。

  9.最后加入青蒜叶,翻一下即可。

  10.出锅前点一点明油,菜会更加亮些。

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