水煮大虾要放醋吗(水煮虾调味料怎么做)

导语:水煮大虾时,放盐还是放酒?厨师长:用对方法做,香嫩滑还不腥

白水煮大虾是虾的众多做法中最为深受大众喜欢的一种,用最简单的方法便能做出香嫩不腥,而且还能保证原汁原味的大虾,大家当然会喜欢吃了,虽说虾的烹饪方法比较多样,但水煮大虾还这一种做法却占据着非常重要的地位,在做水煮大虾的时候,有人会放盐,有人会放醋,但其实这样做都是不对的,难怪会有腥味不好吃,厨师长表示用对了方法做,虾的口感才会更好,而且更加能保证原汁原味,水煮大虾这道经典家常菜,学会了做法,不用去饭店也能享受到美味,下面我便将水煮大虾的做法详细分享给大家,相信你也能做出美味的水煮大虾。

水煮大虾,有人放盐,有人放醋,厨师长:教你正确方法做,嫩又滑

水煮大虾的做法:

备用食材:虾300克,生姜5片,生抽3勺,蒜泥2勺,白酒2勺;

水煮大虾,有人放盐,有人放醋,厨师长:教你正确方法做,嫩又滑

制作过程:第一步,虾准备出适量,根据自家的情况准备即可,没有固定的量,然后将多冲洗几遍,仔细清洗干净后,在虾的背部划一刀,用牙签抽出虾线,再次用水将其冲洗干净;

水煮大虾,有人放盐,有人放醋,厨师长:教你正确方法做,嫩又滑

第二步,当然如果担心摆盘不好看的,便可以不用去虾线,在最后吃的时候去掉虾线便可以了,准备好虾后,生姜一块清洗干净后,切成片用,同时3瓣大蒜,剥皮后用压蒜杵压成蒜泥;

水煮大虾,有人放盐,有人放醋,厨师长:教你正确方法做,嫩又滑

第三步,在锅中添上水,冷水放入切好的姜片,并且加上点白酒开始煮,待将水煮开后,放入处理好的大虾,待将大虾煮至变色后,即可将大虾从锅中捞出来,迅速放入在事先准备好的冰水中;

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第四步,让大虾在冰水中激一下,同时准备一个小碗,将事先压好的蒜泥放入在碗中,同时加上点海鲜酱油、生抽以及少许的醋调味,将其搅拌均匀即成料汁,这个时候虾也冰好了;

水煮大虾,有人放盐,有人放醋,厨师长:教你正确方法做,嫩又滑

第五步,将虾从冰水中捞出来,控一控水,围圈码放在盘子中,然后中间放上料汁,用虾蘸着料汁便可以开始享用了,特别的鲜香好吃。

小编总结:随着人们的生活水平变好,鱼、虾等成为了人们餐桌上常会出现的食材,不仅能丰富人的口感,更加可以让人充分吸收其中的价值,尤其是虾,肉质细嫩松软,对于补钙、补充蛋白质等都有一定的帮助,家里的老人和小孩吃,都会得到很好的补充,所以更是不能错过吃虾,水煮大虾、红焖大虾、红烧大虾等都是其经典做法,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,当然了在干燥的季节更加建议大家吃比较清淡的,水煮大虾便是不错的选择,清淡健康少油的食物,家人吃着也会更加放心。

烹饪小技巧:

1、水煮大虾,放盐还是放酒?正确做法应该是放酒,料酒或者是白酒都可以,酒的加入,便可以很好去除其中的腥味,而不能放盐是因为盐的放入会使得虾肉收缩在一起,不利于其中的蛋白质释放出来;

2、水煮大虾是不需要放醋的,只有在最后调料汁的时候可以放上点即可,料汁的调配按照个人的喜好选择;

3、煮虾的时候,要开水下锅,减少煮的时间,防止虾肉变老,另外煮熟的虾需要迅速放入冷水中,一冷一热,虾肉更加紧致好吃,而且注意是要凉白开而不是生水,否则吃着不卫生。

掌握小技巧,水煮大虾的口感便会非常好,如果你认为水煮大虾的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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