鱼饼的吃法有哪些 ,三鲜鱼饼的吃法?

三鲜鱼饼的吃法

三鲜鱼饼的做法:

鱼肉 250克

猪肥膘 50克

火腿 25克

冬笋 20克

菜心 50克

鸡蛋 1个

盐 5克

味精 2克

料酒 10克

胡椒粉 1克

大葱 10克

姜 10克

淀粉 20克

鸡汤 200克

步骤 1

鱼肉剁细,猪肥膘剁细,混合均匀再剁细。 火腿切片,冬笋切片。菜心加几滴油油焯水。 葱姜拍破加料酒挤出葱姜汁。淀粉加水做成水淀粉。

步骤 2

鱼肉加入盐,胡椒粉,快速搅打,粘稠时加入葱姜水,蛋清继续搅打,最后加入水淀粉,搅打成茸。

步骤 3

锅中烧油,将鱼肉茸挤成团,压平成饼状,煎至两面金黄。

步骤 4

锅中烧油,加入少量葱姜汁,加入笋片,火腿片炒制,加入鸡汤,鱼饼,菜心,大火烧开,加入盐,味精,料酒,调味,最后用水淀粉勾芡。

三鲜鱼饼的吃法

鱼丸、鱼饼的吃法

鱼丸可以烧汤。蘸酱油也可以。鱼饼也是一样。鱼饼都是蘸酱油醋。鱼饼要放锅里蒸。

鱼丸、鱼饼的吃法

顺德清蒸鱼饼的做法

用料

鱼肉 300克

蛋白 1个份

生粉 15克

清水 60ML

盐 1小匙

鸡精 半小勺

料酒 10克

姜末 适量

色拉油 10ML

做法步骤

步骤 1

草鱼半条,剔骨去刺,从中半切后横刀除去鱼皮

步骤 2

切成正方小丁

步骤 3

将鱼丁放入搅拌杯中,加入一个蛋清,少量姜末

步骤 4

搅打成鱼泥

步骤 5

将打好的鱼泥倒入盆中,加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油

步骤 6

用打蛋器低速搅打上劲,约2-3分钟

步骤 7

取一小碗,将打好的鱼泥取适量装入碗中,用勺背抹平表面

步骤 8

蒸锅注水煮沸,上汽后将鱼泥放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可

鱼饼子的做法

准备材料:米鱼、盐、姜汁、白糖、料酒、肉糜、番薯淀粉步骤:

1、米鱼处理干净,猪肉绞成肉末。

2、把鱼从背部切开,剔下两边的净鱼肉。

3、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

4、把肉末放入盆内,加姜汁,黄酒,盐,少许白糖。

5、在鱼泥里放入番薯淀粉,当然也可以是其他的淀粉。

6、把所有的材料反复抓捏,摔打,直到鱼泥出现胶质。

7、手上沾水,抓一大团鱼泥,两手交换摔几次,让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。

8、锅里加足水,烧至温热,放入鱼饼,加适量料酒,一勺盐调味去腥,煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。

9、把煮熟的鱼饼捞起,可以直接吃,也可以晾凉冷冻,以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。

10、吃的时候,切几片就可以了。

九兔鱼饼做法

主料:九兔鱼200克,小饼子200克,可口酥50克。

配料:葱段5克。调料:椒盐、韩式炸粉、生粉各适量。

做法:九兔鱼去骨改片,粘生粉,将韩式炸粉加水对成糊,九兔鱼粘糊炸成金黄色备用,小饼子改成菱形炸成金黄色,底油下小葱爆香,下炸好的饼子、九兔鱼,加椒盐、可口酥翻匀出锅即可。

特点:鱼嫩饼酥,咸辣鲜香。

椒盐九兔鱼制作:

1、将九兔鱼头尾及内脏去掉,接着用干毛巾吸干。

2、用盐、味精、香油、料酒少许将九兔鱼腌制20分钟左右,使其入味,再拍上面粉。

3、烧油,待油七成热时逐个放入九兔鱼,小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油温,油温达到最适合炸鱼的180℃);最后撒匀椒盐,摆盘即可。

陆丰鱼饼正宗做法

用料

龙利鱼 半片

土豆 半个(土豆和龙利鱼基本1:1)

胡萝卜 半根

小葱 适量

姜末 少许

黄油 少许

面包糠 适量

鸡蛋 一个

洋葱 两片(可不加)

胡椒粉 少量

盐 根据口味自行添加

做法

步骤 1

准备材料,家里没有小葱,放了大葱,小葱更加清香些,龙利鱼也可用其他海鱼替代,但一定是刺少的鱼,比如罗非等

步骤 2

所有食材切碎丁,鱼肉剁泥,土豆下锅煮烂压碎

步骤 3

将所有食材放入容器,加入少量黄油(黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合),加入少许盐,胡椒粉

步骤 4

用手抓匀

步骤 5

准备好鸡蛋液,面包糠开始制作鱼饼

步骤 6

取适量捏成丸子,轻轻压扁

步骤 7

裹上蛋液

步骤 8

裹上面包糠,不要太厚,薄薄一层即可

步骤 9

全部完成,装盘待用

步骤 10

平底锅倒入橄榄油,油量不要大,没过半个厚鱼饼即可,中火每面煎一分钟即可

步骤 11

煎好,放在吸油纸上,凉些即可使用,做好了

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