去过皮的大虾配什么菜好吃
这里的虾多是剥壳后的虾肉虾仁，因为带壳的大虾直接就可以清蒸或者油焖或者爆炒即可，不需要搭配蔬菜。但是这种做法比较单调，虾肉和虾仁就可以搭配很多食材来补充营养了。黄瓜，笋片，西兰花，胡萝卜，韭菜，鸡蛋，芦蒿，豌豆，百合，杭椒,荷兰豆等蔬菜食材。
搭配虾仁后颜色鲜亮让人很有食欲，而且有助于虾仁的消化吸收。
龙虾肉和什么炒好吃
1、虾肉开背、剔虾线。芹菜摘叶洗净斜刀切段。
2、锅中加水烧开，加少许盐，芹菜焯水，捞出放凉水中备用。
3、热锅凉油，油热加入姜丝葱花爆出香味。
4、加入虾肉大火快炒，滴几滴料酒去腥味，待虾肉变色盛出。
5、锅中再加少许油，加入芹菜翻炒几下。
6、把虾肉再倒回锅中，加盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。
虾仁配什么菜炒好吃
虾仁配黄瓜来炒比较好吃。
我们需要准备的食材有虾仁、黄瓜还有胡萝卜。首先我们用料酒、盐、蛋清、鸡精把虾仁腌制一下，大约15分钟左右就可以了。然后我们把准备好的黄瓜和胡萝卜切成小丁备用。在锅里放入适量的油，烧四五分热的时候把虾仁放进去翻炒一下，然后很快出锅，七八分熟就可以。在锅里再加入适量的油，烧热之后放入之前准备好的胡萝卜和黄瓜丁翻炒，然后加入适量的盐调味，最后把虾仁放进去翻炒几下，就可以出锅了。
凤尾丝瓜正宗做法
北极甜虾（50克）、猪肉馅（50克）、丝瓜（1根）、红薯粉丝（30克）、香菇（4个）、盐、糖（适量）、酱油（适量）
做法步骤：
1、甜虾上一顿吃剩下一些。
2、去头去壳留尾。
3、丝瓜洗净去皮。
4、切5cm左右小段。
5、匙柄把丝瓜掏个洞。
6、中间的瓤留着。
7、猪肉馅过油炒一下，沾点油蒸出来更香，过油时加适量盐、糖和酱油调味。香菇泡发开。
8、丝瓜掏出来的部分和香菇切丁。
9、拌入肉馅中。
10、肉馅填入丝瓜底部，甜虾卷塞进丝瓜，再放一个香菇丁在虾仁上。
11、虾尾立着，整盘丝瓜整齐摆放。
12、红薯粉，平时干燥储藏。
13、凉水浸泡软。
14、泡软的粉丝铺在盘底。
15、凤尾丝瓜放置在粉丝上。
16、沸水后进锅蒸5分钟。出锅即可
丝瓜炒肉好吃还是炒虾好吃
丝瓜炒虾更好吃，虾的鲜美，再加上丝瓜的清香，味道很好。
丝瓜切虾仁的做法
用料：
鲜虾 250g 、 丝瓜 1条 、 蒜头 2瓣 、 生抽 2g 、 生姜丝 1g 、 盐 1g 、 植物油 适量
烹饪步骤
1、鲜虾去头尾，挑出腹背两条虾线。拌入生姜丝，腌制15分钟左右去腥。
2、丝瓜洗净削皮。切成小段。
3、热锅少油，倒入蒜末炒香。加入丝瓜，中火继续翻炒约3分钟。再加入虾仁。继续中火炒至丝瓜变软出汁，虾仁变色熟透。调入2g生抽和1g盐，大火勾芡即可。
丝瓜烩虾滑做法
步骤1
活基围虾洗净剥虾仁，去虾线。放在碗里加入两勺（2克勺）用手捏，出粘水后清水洗净。
步骤 2
丝瓜去皮，切成2-3厘米的段块，用不锈钢勺挖去瓜心。
步骤 3
虾肉用刀背剁成虾泥。挖出的丝瓜肉剁成碎末（也可以不用）。
步骤 4
把虾泥、丝瓜泥、姜末放在碗里，打入一个鸡蛋清，倒入适量料酒、加入3克盐，适量白胡椒粉黑胡椒粉、适量淀粉。
步骤 5
顺时针搅打上浆，冰箱冷藏静置15-20分钟分钟。（这一步很重要，决定了虾滑的口感是否Q弹）
步骤 6
用勺子填入挖好的丝瓜盅里，表面略高与丝瓜盅一点点（不要超过太多，蒸制过程中会体积增大，导致瓜盅倒塌），上开水锅蒸5分钟左右。在蒸煮过程中，制作酱料：取大蒜2瓣剁成蒜泥，起油锅小火（火大会糊），入一大半蒜末爆香后倒入装有另一小半蒜末的碗中，加入一小勺糖、蒸鱼豉油、六月鲜酱油、香油适量，搅拌均匀。
步骤 7
打开锅盖淋入酱料，焖一分钟，起锅。
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