银耳用开水泡还是冷水泡 ,干银耳用开水泡还是用冷水泡?

干银耳用开水泡还是用冷水泡

银耳要用冷水浸泡,这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失。而且这样泡的时间也长,时间长了,才会使细菌慢慢的被泡出来,银耳中的二氧化碳也会大大的减少。

干银耳用开水泡还是用冷水泡

凉拌银耳用热水还是冷水泡

银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快,膨胀的个头也会更大,但是用热水泡银耳会影响它的口感,银耳的胶质难以泡出来,另外还会破坏银耳中所含的营养成分,泡发出来之后,不出胶,味道也就大大的减弱了。

再者银耳是属于菌类食物,温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失,破坏营养成分,影响口感,所以最好还是用冷水泡发比较好。

凉拌银耳用热水还是冷水泡

银耳是用开水泡,还是温水

脱水银耳用开水会流失一部分营养,如:铁等.

脱水银耳用温水不容易伤到银耳的本身带的脂肪、蛋白质、粗纤维等。

所以,建议用温水和冷水泡银耳最佳。

泡银耳汤用冷水还是开水

用冷水

煮银耳汤要凉水下锅,凉水到热水升温的一段时间,能让银耳中的胶质慢慢释放,如果热水下锅的话,会锁住银耳中的胶质,导致银耳不易出胶。银耳要提前泡发1小时以上。银耳撕得越小越容易出胶。银耳汤熬好以后焖上几分钟再食用,汤汁更加粘稠好喝。

  热水不仅会让银耳中的营养物质挥发,甚至还会影响口感。银耳泡发,开始煮的时候,需要用冷水,因为这种胶熬制是一个循序渐进的过程,用冷水的话,温度会慢慢上升,才有利于银耳胶质的产生,同时熬制出软绵粘稠的银耳汤。

熬银耳汤是用冷水泡还是热水是凉水下锅还是开水下锅

热水

鲜银耳用凉水泡发吗

银耳当然是用冷水泡发了,热水泡银耳虽然速度快,但会破坏银耳中的胶质,还会使银耳中的营养元素流失,影响煮出来的口感。很多人这一步就做错了,所以银耳汤不粘稠。

先把银耳放入冷水(冬季可以用温水)中浸泡3~4小时,待银耳泡发透后用清水清洗几遍,摘除底部淡黄色部分,去除杂质,用手撕成小朵就可以加冷水炖煮了。

这样可以让银耳充分吸水膨胀,营养保留比较充分,银耳中的胶质也可以泡出来,煮银耳汤花的时间也能缩短,并且这样煮出来的银耳汤才粘稠。

用热水泡银耳可不可以

不可以用热水泡银耳。银耳用热水泡,其泡发速度快,膨胀的个头也会更大,但会影响银耳涨发的数量、泡发质量,使其口感粘软。

热水泡会把银耳里面的胶质锁住,胶质很难出来,会影响口感。银耳是菌类食物,温度过高会使得银耳中一些营养元素流失,破坏营养成分。用冷水泡的银耳更容易打开里面的胶质,保留营养成分,煮的时候也会变得更加粘稠。所以最好还是用冷水泡发比较好。

白木耳的泡法

泡发白木耳,最好是用凉水!把白木耳放盆里,然后放水进去,一个小时后就泡发好了!

如何泡发银耳

1、把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时。

2、不过要注意,发好的银耳应一次烹制完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,对人体有害。所以,再美味的银耳,过夜后也不宜食用。

3、泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。

怎样在家泡发银耳

在家泡发银耳的方法

1、用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

银耳用开水泡还是冷水泡,干银耳用开水泡还是用冷水泡?图3

2、将银耳直接浸入凉水中,经过3~4个小时的浸泡以后,水分能够渗透到银耳中,使其变成半透明状,这样泡出的银耳不仅数量最大化,而且质量较为优质。

银耳用开水泡还是冷水泡,干银耳用开水泡还是用冷水泡?图4

3、如果银耳中有二氧化硫,这二氧化硫也会溶于水,从而消除银耳中残留的二氧化硫。

4、用凉水泡发银耳以后,在食用前最好能够再用开水稍烫一下,这样能够杀灭侵入的细菌,同时还可增强口感。

泡发的时间:根据想要的口感决定,如果想吃脆嫩的口感,4小时就可以;如果想吃软糯的口感,那么头天晚上泡发,第二天早上用就可以.

扩展资料:

多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发, 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。

外面买的干银耳里面有点特殊的味道,所以建议泡发好之后,再用清水多洗涤几次,将异味去除,这样将来做出的银耳滋补汤味道会更加的正宗.

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