大肠怎么炒没有臭味 ,如何清洗肥肠去除臭味?

如何清洗肥肠去除臭味

首先我们将生的猪大肠翻过来之后,用清水将污物冲洗掉,我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁,其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除,然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。

如果实在接受不了那种味道的话,可以用家里的淘米水或者酸菜水,或者醋、料酒等等,继续浸泡腌制,然后再用清水清洗干净就可以烹制了。

我们在烹制之前可以用冷水焯水的方法,再进一步的去除臭味,然后我们在烹制时候可以用生姜片通解料酒,黄酒之类的去除异味的材料,进一步的去除臭味,但是我个人觉得还是要控制一下,不要去出的太彻底,香料也不要加的太多,否则就会失去食材本身的味道。

如何清洗肥肠去除臭味

炒大肠丝的做法

材料

猪大肠400g,嫩姜丝100g,黄豆芽100g,白醋适量,太白粉适量,油少许,水适量,盐1/8茶匙,糖1茶匙,醋精1大匙

做法

1. 将大肠先用水冲洗,再将肥油仔细去除,利用筷子将大肠翻转后,将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味,再将大肠以流动的水清洗切丝备用

2. 取一汤锅加水与嫩姜稍煮,约10分钟后捞起大肠丝与嫩姜,并将嫩姜切丝,大肠切约1公分宽备用。

3. 热锅,倒入少许油,先放入作法2的大肠丝、黄豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。

炒大肠丝的做法

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