私房烧鱼头
原料：富春江胖头鱼鱼头1个（重约1750克），面200克，新鲜鱼鳔100克。
调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5克，葱花、红椒粒各2克。
做法：
1、鱼头从中间剖开，清洗干净，有鱼肉的地方横切一字花刀；鱼鳔一切为二，放入沸水中大火焯透，捞出冲水。
2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鱼头和鱼鳔，小火煎至两面金黄，烹入黄酒，下入红烧酱翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火烧开，改小火烧10分钟，放入QQ面，继续小火烧2-3分钟，用老抽调色，出锅装入容器内，撒葱花、红椒粒上菜。
自制红烧酱：锅内放入菜子油1千克，烧至四成热时，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐庐阴酱（也可以是郫县豆瓣酱）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分钟即可。
餐创大课堂
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
玻璃的微观结构中每个阳离子被一定络合数的氧离子所包围。玻璃中多数阳离子体积小，具有较大的场强。在玻璃内部，这些力处于平衡状态，而在玻璃表面有剩余的键力，它表现为强烈的表面力（表面能…
豆芽怎么摘 豆芽的摘法： 1、一只手拿住豆芽，另一只手将下面的根须全部摘除，留下粗嫩的茎。 2、如果有发黑、发黄的豆瓣，需要把豆瓣摘除。 3、一根根摘取豆芽，去除杂物。摘好后用清水…
福建米线怎么泡发 有温水、冷水两种泡发方法。 1、温水浸泡。用温水浸泡的好处就是速度快，首先我们先准备一盆60~70度的温水，然后将米粉放入水中，水一定要把米粉完全浸住，否则米粉会…
无花果剥皮冷冻好不好 答：不好。 1.如果无花果冷冻保存,无花果所含水分大,无硬大的种子,鲜果不易保存,最基本的保存方法是利用冰箱进行冷藏保存。 2、如果长时间放在冰箱…
暖暖之前每次去超市里买水果的时候，都会分不清一些水果的区别。 比如菠萝跟凤梨，看起来好像没有太大区别，但吃起来的感觉也不一样，除了菠萝跟凤梨，其实还有好多种长相相近的食物。 不知道…
自己家做的大豆酱，以做好的大酱放在玻璃瓶中时间过长，这样的大酱还能吃吗，请明白人给我个满意的答案 大酱要放较长时间盐度要高。 高的盐度防止杂菌的生长。长时间的存放可以产生酱香。盐度…
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳…
自制酸奶机的家常做法 1 酸奶内胆和用到的器具都要开水消毒2分钟，然后晾干 2 我先到250ml也就是一袋的纯牛奶进去，然后加发酵剂 搅拌均匀后继续加剩下的奶进去搅拌 3 搅拌好后…
做炒鸡蛋基本人人都会，做法也是各色各样。有的喜欢炒的时候加牛奶，有的则喜欢放料酒去腥。而我呢，喜欢加少许清水，这样炒出来会很滑嫩蓬松，吃起来口感会更棒。做法其实不固定，大家结合自己…
绿豆汤直接煮的做法 1、将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。 2、把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤。 3、继续往锅里加入水，…