巴楚野生蘑菇干做法
巴楚野生蘑菇干的做法
材料
野生蘑菇干，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜
做法
1.分别将蘑菇干、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片
2.肉片下5–6成热的油中滑油
3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀
4.放味精调好口味，装盘。
干松蘑的做法还用水焯吗
不需要，浸泡后直接制作菜肴即可。
材料：鸡块适量、干蘑菇适量
调料：食用油、老抽、酱油、冰糖和盐适量
制作方法：
1、干蘑菇用清水洗净，浸泡发开后，捞出控水。
2、鸡块在开水中焯出血沫后捞出冲洗干净备用。
3、锅中放油烧热。
4、下鸡块翻炒至变色后，下入老抽、酱油、冰糖和盐继续翻炒均匀。
5、加入干蘑菇继续翻炒3-5分钟。
6、加入开水没过食材，大火烧开，转中小火。
7、炖至鸡肉成熟，汤汁收干后，撒上葱花关火。
8、盛入碗中，直接食用即可。
平菇干的加工步骤
平菇采摘下来以后，放帘子上平铺，然后晾晒。也可以放烘干机里面把蘑菇烘干保存。蘑菇干可以加工成速食蘑菇，就像炸花生一样。
野蘑菇如何制干
过去家里采的野蘑菇就是拿到阳光充足空气流动好的大山坡上，下面垫上木板。阳光足的话晒2-3个小时就翻个面。晒干的时间具体得看你们蘑菇的大小厚度了。晒蘑菇这种事情没有什么绝对的，但有一点就是一定要全晒透才行！
泡发干蘑菇正确步骤
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
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