米线的发源地，酸菜米线发源地？

2023年1月8日下午4:53 • 居家生活

酸菜米线发源地

酸菜米线产地：四川省成都市

简介：

四川酸菜米线是用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入酸菜汤中，一般再拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等。酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

做法：

150g米线，50g云南酸菜，20g小青菜，15g香菜。

1、备好米线、小青菜、香菜。

2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。

3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。

4、晾凉控水待用。

5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。

6、香菜切碎待用。

7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

8、再放上蒜泥调匀即可。

羊肉米线起源于那

彝良羊肉米线是云南省昭通市彝良县的特产。羊肉米线的主要原料是羊肉和米线，刚做好的羊肉米线热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

　　彝良，中华人民共和国昭通市辖县，位于云南省东北部的云、贵、川三省结合处。

　　彝良羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。

　　彝良羊肉米线其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

　　吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

米线品牌哪个好

说到米线，那么肯定不得不提云南。

不知楼主询问这问题，是需要开店，还是自己使用。在这就给你说下云南米线情况。

在云南每个城市都有米线厂，新鲜的米线，提供给本地市场。适合市场流通的都是纯干米线，更方便运输保存的更久。

在这就给您介绍过桥米线的发源地蒙自市，比较可以的两个品牌。

南湖缘米线和马源米线，南湖缘是我合作多年的一家，在整个云南最早生产纯干米线的厂家，他们家生产的米线为清真食品，沿用传统工艺，纯大米制作。安全，放心。

马源米线，在蒙自新安所镇，也是本地经营多年的米线厂家。

细汤粉源自哪里

云南是细米线的发源地，过桥米线很有名啊！

“过桥米线”是什么意思

最早的过桥米线是清朝的贵族才可以享用的哦，汤是用象鼻虎骨等珍贵材料熬上三天三夜所制作的浓汤很讲究。当时和珅刚刚出道的时候去云南出差想吃一碗过桥米线也吃不起。[抠鼻][抠鼻][抠鼻][抠鼻]

不过，过桥米线已有一百多年的历史。其由来也是有好几个故事版本，其中最为大家熟知的是清朝时一个秀才到湖心小岛念书，其妻常送他爱吃的米线送去给他当饭，但是到了岛上米线已经凉了。偶然一次送鸡汤时妻子发现，鸡汤上厚厚一层油脂，可以让汤保持温度，如果佐料和米线吃时再放，还能更加爽口。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道著名小吃。

现在我们经常吃的配菜像火腿薄片，鱿鱼薄片，鲜猪肉或者鸡肉薄片，韭菜，绿豆芽，大头菜，生的鹌鹑蛋这些。汤底用鸡汤的清汤比较多，以上说的配菜是我个人比较喜欢的。我当时去蒙自（过桥米线的发源地）旅游的时候去当地吃了几家觉得也没有一些地方上弄的要好吃（个人口味问题）。现在好多过桥米线的馆子也有番茄或者其他口味我个人不太喜欢。