广丰美食排行榜前十

唐代诗人孟浩然有诗云：鸡鸣问何处，风物是秦余。

广丰民间饮食至今仍保持着许多传统习惯，带着浓郁乡野风味和乡土气息的美食，是冬日旅游出行最具吸引力的理由。

最侠骨柔肠的一饮

高粱酒

这是一款深受广丰百姓喜爱的待客佳酿，亦是祖祖辈辈们用智慧和勤劳所酿出来的结晶，来广丰，如果你能品尝到本地醇正的高粱酒，那你一定是位贵客！

► 在广丰，秋天是一个喜悦和丰收的季节。漫步于乡村田野中，许多稻田里都泛起了金色的浪花，还有那火红的高梁穗子，也映红了天际。

► 老农们拾起镰刀与担子，下田收割高粱了。一株株红高粱在夕阳中、在老农手中渐渐倒下。空地处垒起了高高的高粱堆，在夕阳的照射下也方便给歇脚农夫遮阳。

► 他们打着烟杆，一口接着一口，烟杆冒出袅袅白雾，模糊地刻画着满脸皱纹的老农。那是一种黄烟，将烟丝揉成一团塞在斗钵中，滑一缕火柴，或者用打火机，烟丝便燃着了，这是广丰老人熟悉的烟丝。这烟是他们一辈人的记忆，更是广丰时代的烙印。

时代烙印

将烟丝揉成一团塞在斗钵中，滑一缕火柴，或者用打火机。烟丝便燃着了，这是广丰老人熟悉的烟丝。这烟是他们一辈人的记忆，更是广丰时代的烙印。

► 高粱酒，是广丰人最喜爱的白酒。俗语称：“好酒离不开红粮”，收割回来的高粱需要晒上几日，吸收足够的日光精华，方可酿出浓烈的好酒，再由庄稼户们手工分离出颗颗丰满的谷粒。而高粱的枝穗在晒干后会被农户们做成手工笤帚，用于家里打扫或在集市上进行出售。

► 广丰许多乡镇上都有几个酿酒师傅。若是哪家高粱熟了，他们便挑着竹筐、高高的蒸笼，咯吱咯吱的走进东家（东家即是旧雇主的称呼）家里。东家会提前准备好大量的木柴或煤球，浸好一夜的高粱、一席谷箪、几个代代相传的酒坛子、再把家里大小盛具一一洗净。

► 酿酒师傅需要来两次；第一次来是要将高粱盛进蒸桶里来回蒸两次。薪柴在大锅下噼啪噼啪地作响，家有顽童便会忍不住捎上几个红薯扔进去。师傅会把蒸好的高粱从桶里倒在干净的谷箪上放凉，接下来拌好酒曲。酒曲必须碾碎，如此会使高粱发酵的更均匀，出来的酒也会更香醇。

► 酿酒师傅第二次来东家，仍会将高粱放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，最先出来的酒，度数就越高。师傅就利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，保障酿出的酒口感醇厚，酒香怡人。

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► 对酒当歌，人生几何。许多广丰人在午饭，晚饭前都会喝上一杯高粱酒。清澈见底，入口绵柔，回味怡畅。若约上几位好友，那便是一曲难断的钟音。

最地道的土菜味道

嵩峰芋头宴

“芋头”是嵩峰当地特色农产品的一张名片，嵩峰由于土质独特，适宜芋头种植且历史悠久，当地产的芋头因软糯易烂、入口即化的口感特质而闻名全区，经检测富含微量元素“硒”而得到越来越多城市人的喜爱。通过举办芋头宴就是要把这样高品质的地方农产品推广出去，走向全国、甚至漂洋过海……

芋头宴遵循传统，共四道菜，做法是将芋头作为菜的主角，加入牛肉、萝卜、鱼头，做成为当地人喜爱的芋头牛肉、芋头萝卜等地方特色菜肴。而将芋头煮熟捣烂加入红薯粉制成饺子皮，包入肉馅等制作而成的芋头饺子韧劲十足、唇齿留香……一道道芋头宴中的传统名菜从巨大铁锅中烧制而成，浓香扑鼻。每一道菜品端上桌后，食客们不禁食指大动，对“芋头宴”赞不绝口。

最暖胃的风味面食

廿四都清汤

广丰清汤历史悠久，闻名遐迩，尤以横山镇廿四都为最，皮薄馅多、汤清味鲜。无论是早点，还是宵夜，吃一碗清汤都合适宜，尤其受老人、孩子青睐。

清汤以精粉作皮，皮薄如纸，煮熟之后晶莹剔透，可以清晰地看到红红的鲜猪肉馅，令人垂涎欲滴却又不忍下口，加以香油、虾米、葱花或香菜，滚烫的高汤一冲，立刻鲜香四溢，令人食欲大增。端上桌时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，滴一二滴陈醋，会有出其不意的口感。

那时吃清汤的次数毕竟有限，一碗清汤如果是凭着自己的胃口肯定是三下五除二就干了。想想自己卖废品得来的钱也不易，反正花了钱，不如在清汤里多放点调料，增加点量。于是，辣椒末和醋一个劲地往碗里倒，善良的老婆婆也不说。吃到嘴里就惨了，又酸又辣，根本没法入口，一碗上好的清汤就这样白瞎了，后悔莫及。贪小便宜吃大亏！

走南闯北，各地的小吃吃过不少，但对清汤依然情有独钟，无论是北方的馄饨、广东的云吞，还是福建的扁食、四川的抄手；无论是海鲜的，还是高汤的；总也吃不到童年的味道。或许，这就是“穷尽离愁涯角寻思遍”的绵绵乡愁。

最暖心的传统糕点

于不少广丰人而言，童年最甜蜜的记忆少不了横山镇廿四都糖糕。

廿四都糕（米糕、糖糕）是广丰古镇廿四都的传统糕点，采用优质糯米、籼米浸泡一昼夜后，研磨成米浆，沥至半干，掺入蔗糖等，上灶蒸熟，再抹上茶油，撒上一层芝麻、花生、红枣等即可食用，色泽枣红，具有滑嫩爽口、甜而不腻、营养丰富等特点，老少皆宜；蒸、煎、炸均可，刚出锅的糖糕，尤为香甜软糯。室温10℃以下可存放月余，是年节里馈赠亲友的上好礼品。在赣浙闽三省交界地区极为推崇，被奉为“糕中之王”。

改革开放初期，广丰周边县市，一些家境比较宽裕的人家，备年货时，一扇“廿四都糖糕”是必不可少的。年夜饭，或者正月招待亲朋好友的餐桌上，一盘热气腾腾、甜滋滋的廿四都糖糕，算是最体面的一道菜。

若长期出门在外，饥肠辘辘时吃上一块糖糕，狼吞虎咽后，唇齿留香，回味无穷，家的温馨油然而生，莫不是去国怀乡最美的瞬间。

相传南宋时期，廿四都老百姓为了慰问抗金宋兵，倾其所有，拿出最好的米，做了最甜的糕，作为行军途中上佳的军粮，且储藏方便，便于携带，从此名扬天下，距今已有千余年历史。

南宋名将、爱国词人辛弃疾隐居上饶带湖期间，常沉醉于广丰的山水之间。优美的自然风光，淳朴的风俗民情，让他流连忘返。一次，偶然在农家品尝到廿四都糖糕，熟悉的滋味，勾起了他对战争年代峥嵘岁月深深回忆。感慨于怀，情不自已，让他赞不绝口，叹为“人间极品”。

廿四都古镇上有一条老街，叫五四街，街两旁十几户人家常年制作廿四都糕，生意兴隆。特别是春节前后，所有的糖糕店更是繁忙，彤红的炉火日夜不息，磨米浆的机器昼夜轰鸣，蒸糖糕的水蒸气从各家作坊的门窗飘出来，整条街云蒸霞蔚，甜香四溢，蔚为壮观。街道两旁摆满了各色糖糕，有褐色的糖糕、白色灰碱糕、黄色的千层糕……琳琅满目，任你选购，客人熙来攘往，摩肩接踵，络绎不绝，往往成了廿四都镇最繁忙最拥堵的一段。