节庆假日吃什么?肉排必须安排上。 除了大块牛排,不妨试试这道快手易操作的黑椒牛肋排:软嫩多汁,辛香微辣,平日作为家常菜也很不错!
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肋排 500g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 1头
- 干葱头 5颗
- 小葱 适量
- 食盐(腌料) 2/3茶匙
- 砂糖(腌料) 2/3茶匙
- 淀粉(腌料) 1汤匙
- 料酒(腌料) 1汤匙
- 现磨黑胡椒(腌料) 适量
- 黑椒酱(酱汁) 2汤匙
- 蚝油(酱汁) 1汤匙
- 白酒(酱汁) 1汤匙
- 食油 适量
做法步骤
1、选购了满肉的牛肋排,带点油脂,比较嫩口。
2、将牛肋排用厨房纸吸干表面血水,改刀成立方块。加入腌料拌匀,腌制半小时。
3、青红椒切小块,大蒜去皮切片,干葱头去皮,小葱切段。
4、将白酒、蚝油和黑椒汁混合,并加入一倍的热水调匀。
5、铸铁锅加油烧至六成热,转小火将蒜片煎至金黄,夹出蒜片、锅留蒜油备用。
6、烧至九成热,用中火将牛肋排外表煎至焦糖色,然后夹起待用。
7、倒出油脂,留少许底油,加入干葱头煸香。
8、加入青红椒翻炒。
9、加入牛肋排,并倒入④的酱汁,加盖用中火焗5分钟。
10、最后撒上蒜片和葱段即可。
小贴士
炸蒜片时可以稍微多放点油,牛肋排煎后也会出油,盛出多余的油脂可以用来做其他菜。
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