快速泡蘑菇的方法
准备一个可以密封的容器，放入香菇，倒入冷水，放入适量白糖。白糖不仅可以快速泡香菇，还能锁住香菇营养不流失。然后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。泡好的香菇吸足了水分，非常饱满而又有弹性。
2.温水加盖泡发
30℃左右的温水能使干香菇更容易吸水泡软泡发开，而且温水泡发可以使干香菇中的鸟苷酸充分分解，散发鲜香味。温水泡发时再加盖，便能缩短泡发时间，又能充分的泡发开，大概10分钟就能泡发好。这样的方法也适合泡发干木耳哦!
冷水如何泡发木耳
首先我要跟朋友们说的是，木耳一定不能用热水泡发。虽然用热水泡发，尤其是天冷了用热水泡发，泡发的速度会非常快，但是热水却破坏了木耳的营养，吃起来就没那么丰富的营养价值了。并且热水泡发的木耳，口感也不会很好，不会有非常脆嫩鲜香的口感。
但是用凉水的话，泡发速度可太慢了，有的时候饭菜都做好了，木耳都没泡发好，根本不能拿来做菜。
其实最佳方法是用温水来泡发，我们家一直用的这种方法，10分钟就能泡发得很好。下面我把方法分享一下，大家可以在家试试。
第一：首先我们准备一把木耳，将其放到碗里，接着开始倒温水。稍微温热的水就足够了，水温一定不能太高了。
第二：温水加进去之后，接下来我们还需要借助2种东西，木耳才会更干净，它们就是盐和面粉。再往木耳中加上一勺盐和一勺面粉，稍微搅拌一下开始泡发即可。
第三：等待10分钟左右我们看一下，木耳已经泡发得很大很好了，而且脏东西也被浸泡出来了。我们再将木耳重新放到清水中清洗干净，就可以来做菜了。
正确的泡木耳方法
把木耳放清水里面清洗干净，祛除一些灰尘。另外一个用60℃左右的温水进行浸泡两个小时，接着看木耳足够软了。就把水倒了清洗干净就可以。
怎样煮木耳烂得快
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
一般木耳要泡多少时间
泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右。如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子。热水泡木耳一般需要15-20分钟左右。
如何水发木耳
冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
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