茄子去皮吗
现实生活当中，吃茄子去不去皮的问题？
我觉得这是个人喜好，我个人喜欢吃茄子，回来把它用盐水清洗，过后不去皮，我觉得茄子皮吃了也是非常营养的，去皮比较浪费
炒青茄子要削皮么
吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养。 吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
蒸茄子怎么炒最好吃
原料：里脊肉、紫阳茄子、尖椒、小洋葱、大蒜、油、酱油、盐、五香粉。
做法步骤：

第1步、150克里脊肉(忘放上了)，4个紫阳茄子，2个尖椒，1个鬼子葱，半头大蒜。

第2步、茄子去皮，切条，上屉蒸5分钟。

第3步、里脊肉切碎，尖椒切条，蒜切片，洋葱切条。

第4步、准备好所有食材。

第5步、平底锅加热加点油炒肉末，变白之后加点酱油，然后加蒜片，洋葱和尖椒，加上蒸好的茄子，加五香粉，加盐。

蒸茄子的最好吃法
所需食材：
嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。
具体做法：
1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。
2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。
3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）
4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。
5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。
6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。
蒸茄子裹面的家常做法
步骤 1
3个去盖留皮的🍆。
步骤 2
挑选茄子tips： 捏起来微软、发黑发亮、茄盖发紫（是我们当地茄子，大棚里不见得是这样的茄盖）
步骤 3
切丝。（一定要细！蒸起来才不会粘哦！）
步骤 4
倒少许油，拌匀。（锁住茄子水份作用）
步骤 5
酌量、分次倒面。
步骤 6
拌匀。 使每个茄子都被裹上面粉，拌完后底部不要有干面即可。 （喜欢吃干一些的，可多放点面）
步骤 7
最后拌成这样。 有一点面丝，但没有干面了，就可以啦！
步骤 8
锅内放蒸布，水烧开后，放入茄子。
步骤 9
space
蒸3-5分钟，打开翻拌1次。（使茄子均匀受热）
步骤 10
继续蒸5分钟即可出锅。 （总时长约8-10分钟）
步骤 11
不能吃辣的，低脂调料，拌匀
蒲式蒸茄子怎么做
用料
长茄子 2个，生抽 3勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，蜂蜜 1勺，水 1勺，黑胡椒 若干，白芝麻 若干，葱姜蒜 适量
做法步骤

1、茄子去皮切大块，大火蒸10分钟

2、调制蒲烧汁蚝油2勺，生抽3勺，蜂蜜1勺，老抽半勺白芝麻若干，黑胡椒若干再加一勺水，搅匀备用

3、茄子蒸熟，底部不要切段

4、油烧好后，煎一下茄子一来煎出香味，二来去除些茄子本身的水分

5、先把葱姜蒜放进超香，再倒入蒲烧汁小火烧3分钟

6、最后适当撒点香菜末先不装盘，关火上盖子，闷一分钟即可
蒜香茄子蒸几分钟最好
10分钟：蒜香茄子的做法步骤
茄子滚刀切好备用。
步骤 2
2勺盐。
步骤 3
space
用手抓匀备用。
步骤 4
space
热水下锅蒸8分钟。如果的是圆茄子就蒸15分钟左右。
步骤 5
space
蒸茄子的时候准备一些蒜末和葱白末。
步骤 6
space
时间到用筷子戳一下茄子白色的部分，如果很容易戳出一个坑就可以出锅了。
步骤 7
space
切记：把盘子里的茄子水倒掉，还有锅里的水到掉。开大火烧干锅里的水分，倒油，可以稍微多一点油，茄子就像海绵比较吸油。
步骤 8
space
热油下蒜末和葱白，煸炒出香味。这里注意快速翻炒几下就可以，火头太大会焦。（这步开始中火）
步骤 9
space
中火倒入10克咸蛋黄调料。没有的小伙伴可以做红烧味的（黄豆酱，耗油，生抽。）
步骤 10
space
快速翻炒几下即可。
步骤 11
space
倒入蒸好的茄子翻炒几下，均匀裹上酱汁即可。倒入少许的热开水，焖煮1分钟，让茄子入味。
步骤 12
space
1分钟后开始调味：开大火，料酒少许锅边淋入。
步骤 13
space
5克盐，5克白糖提鲜。
步骤 14
space
小葱，翻炒出香味即可出锅装盘。
步骤 15
space
金灿灿的咸蛋黄味黄金蒸茄子
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com