日本豆腐跟鸡蛋怎么做
1.准备好所用食材。
2.将鸡蛋打散。
3.加入2个鸡蛋壳的水。
4.充分搅拌均匀。
5.轻轻的将豆腐包装剪开，将豆腐切成大片。
6.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。
7.豆腐表面各摆放一颗豌豆。
8.将打散的蛋液过筛至盘中。
9.盖上保鲜膜，用牙签扎上几个眼。
10.锅中注入水，烧开，将鸡蛋豆腐入蒸锅，蒸至10分钟。
11.从蒸锅中取出，撕掉保鲜膜。
普通豆腐和日本豆腐在制作工艺和原材料上有什么区别
普通豆腐是以黄豆为主要原料生产的,在磨浆后要点浆,点浆的材料是:盐卤,石膏或β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,
而日本豆腐是是以鸡蛋、水和食品添加剂为原料，经调配、灌注、加热杀菌而制成的产品可以直接食用，生产流程：搅打鸡蛋→加入混合料、凝固剂混合→灌装封口→杀菌→冷却、检验、装箱
日本豆腐做法家庭版
1. 食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2. 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。
3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5. 焯过水的食材放在一起备用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8. 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。
13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14. 兜炒均匀即即可关火盛出。
做日本豆腐的关键
首先把日本豆腐对半切开，把外皮去掉，然后给它顶刀切成一厘米的片，再准备点配料，尖椒籽儿给它去掉，切成三角块，洋葱也切成三角块，再准备点胡萝卜就行了；
把日本豆腐里放点土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，抓拌均匀，油温烧到六成热，再下锅，刚下锅千万不要着急翻动，因为豆腐非常嫩，搅动就碎了，等待表面出硬壳了咱们再给它翻动，日本豆腐需要大火炸，但炸的时间不要太长，表面金黄酥脆就可以啦，然后把准备好的配料放在漏勺上，用炸豆腐的油往上一浇，就熟了；
重新起锅放底油，下入葱、蒜炸一下，再放点儿蚝油、酱油、辣椒，加入两勺清水，再放一点老抽调颜色，加入鸡精，少许盐，一点白糖提鲜，用淀粉和点水勾芡，黏稠以后再下入少许的熟油，让菜品更亮；
然后下入炸好的原料，开大火翻炒几下，让那个汤汁儿完全挂满食材就可以出锅装盘啦。
做好这道菜的关键是
1、这道菜不需要蒸太久的时间，熟了就可以了，要是时间蒸久了会影响到口感。
2、蒸时间久了也会导致营养流失，所以一定要掌握好火候和时间。
日本豆腐配料
用葡萄糖酸内酯做添加剂制作日本豆腐，用无霉变的黄豆打碎成浆
什么是日本豆腐
日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
高技豆腐是日本豆腐吗
不是，日本豆腐虽然带有豆腐两个字，但是和豆腐没有半点关系，一直以为它是嫩豆腐的一种，才发现理解错了，日本豆腐连豆制品都算不上，因为它没有一点黄豆成分，配料表标注的是“水、鸡蛋、植物蛋白、食用盐以及添加剂”，国家有规定，排列越靠前，那么含量也就越大，感情也就是水加鸡蛋的结合品，再放点盐和防腐剂，配上一个高大上的名字“日本豆腐”，这里很容易给人造成误解，根本没有豆腐成分
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