端午节结束了，粉丝朋友们是不是也跟小厨一样吃了好几天的粽子~
当然除了粽子，家人聚餐也是少不了的。
然而没吃完的粽子和剩菜剩饭就一股脑地都扔冰箱了。
尤其是夏季天气炎热，储存在室温下食物容易腐坏。就一股脑全塞进冰箱！
很多人都有囤积食物的习惯。节目组请来一堆嘉宾，家里竟然有3个冰箱、4个冰柜。
不翻不知道，一翻吓一跳。冰箱里不仅有发了芽的大蒜，还有过年存的大虾、去年的花生酱……
更别说近期囤的蔬菜水果了……
很多人觉得东西放进冰箱就能保鲜
冻住的食物就能长时间存放
甚至放1年以上，这样真的健康吗？
专家提醒，冰箱储存食物不当
存在着不少你不知道的危害！
冰箱隐藏致病菌
1
耐寒致病菌
李先生在吃了自家冰箱里面的东西后，出现头疼、恶心，伴有腹泻等胃肠道反应，肚子抽疼难忍，紧急送院了！
这是怎么回事呢？
王主任告诉我们冰箱这个“细菌室”中可能产生大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等耐寒菌。而导致李先生病情的罪魁祸首，也就是——李斯特菌。
专家提醒：开封后的乳制品、熟肉、肉肠、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相对较低，千万不能吃放置过久的食物！
2
霉菌多数家庭应该都会定期清理冰箱，但很少有人注意到冰箱门上的密封条，这可是一个藏污纳垢的重灾区，还容易滋生一类致癌物——霉菌。霉菌的繁殖靠孢子，生命力非常顽强。甚至能够抵抗零下50多度的低温，虽然在零下10度就不繁殖，但温度上升就恢复生命活力。
在显微镜下看见冰箱门上有一种叫链格孢的霉菌，它是能引发吸入性过敏的一种霉菌。还可能有很多别的霉菌，比如多主枝孢（引发过敏）、青霉（橘子发霉后的霉菌）、黄曲霉（致癌）、烟曲霉（引发感染、过敏）等。
清楚霉菌小窍门
我们可以用酒精和可乐1:1的比例兑好，吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸一蘸溶液，沿着冰箱门缝隙清除霉菌。
注意：单独用一个叉子来清理冰箱，最好不要和用来叉食物的叉子混淆。
致癌物——亚硝酸盐冰箱清理干净了，但是我们就可以把剩菜、剩饭长时间放在冰箱中吗？
节目将平时经常打包的蔬菜、肉类送去食物与营养发展研究所公共实验室。
结果会是怎样呢？将两份样品连续5天先进行冰箱冷藏，然后检测其细菌数量，以及营养物质的变化。
结果发现随着时间推移
蔬菜的菌落数在第3天成倍增长
到了第4天更是到了50000以上！
维生素C含量从第一天开始就急剧下降
到了第三天几乎已经没有营养了
而反之亚硝酸盐的含量
第三天达到了第一天的3倍！
亚硝酸盐摄入人体后
会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺
被列为2A类致癌物
食物储存不当，容易引起亚硝酸盐
但是大家也不必过度恐慌
成人摄入0.2一0.5克可引起中毒
一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量
腌菜和剩菜一样都会产生亚硝酸盐
我们说要少吃腌菜
但不是完全不能吃
每日泡菜量不超过25克
每周不超过2次
吃的时间点也很关键
专家给出了以下图示，由图可知，腌菜中亚硝酸盐含量从第2天开始急速上升，在第7天的时候达到顶峰，之后又开始缓缓下降。
1张图看懂食物储存
冰箱内的食物延长保质期有诀窍，曹主任教了我们一个存储口诀——“1357”。
1
“1”是指鸡鸭鱼肉类生鲜制品
冷藏室存放不超过1-2天
肉类如果是冷冻的
要先分隔再冷冻，避免反复解冻
冷冻肉类在6到9个月内吃完
3
“3”是指叶菜类的蔬菜
冷藏不要超过3天
夏季绿叶菜居多
对于非绿叶菜的蔬菜
储存时间可适当延长
绿叶菜储存
以下蔬菜可以放冰箱储存
1-4天：
菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜
5-9天：
四季豆、莴笋、芹菜、荷兰豆、蒜台
10天以上：
番茄、青椒、玉米、西蓝花、卷心菜
以下蔬菜常温下储存比放冰箱更好！
不同的蔬菜放冰箱的储存时间如下3-5天：茄子
1-2周：莲藕、胡萝卜、南瓜、黄瓜
1个月以上：
土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱、白萝卜
5
“5”是指牛奶等奶制品冷藏不超过5天，新鲜鸡蛋储存不超过5周。
7
“7”是指块茎类的蔬菜和大部分水果储存不要超过一周。
夏季高温食物易腐坏
食物储存也有时间（养生厨房官微）
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com