荠菜怎么做好吃,我们需要注意这些

做荠菜时,这一步要做好,荠菜不苦,清香味浓,营养不流失

本期导读:别只会用荠菜包饺子吃,和这个食材搭配做成汤,清淡清香营养好

现在正是吃荠菜的好季节,在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,春季的荠菜比较鲜嫩,适宜作为鲜蔬,含有丰富的维生素C,含有丰富的膳食纤维及粗纤维,能够促进肠胃蠕动,利于新陈代谢。具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效。

做荠菜时,这一步要做好,荠菜不苦,清香味浓,营养不流失

荠菜的做法很多,很多时候,我们会用荠菜包饺子吃,别只会用荠菜包饺子吃,今天分享一道荠菜的做法,和豆腐一起搭配做成汤。很多人做荠菜时,做出的荠菜味道发苦,其实做荠菜是有小窍门的,做出的荠菜味道清淡,吃着清香,没有苦味,还有淡淡的野菜清香,豆腐嫩滑。下面分享下详细做法:

【荠菜豆腐羹】所需材料:荠菜适量、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

做法步骤:

做荠菜时,这一步要做好,荠菜不苦,清香味浓,营养不流失

1.把荠菜择去老叶,放到清水中浸泡1-2小时,洗净泥土和灰尘,捞出沥净水分。

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2.把豆腐切成小块。

做荠菜时,这一步要做好,荠菜不苦,清香味浓,营养不流失

3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-03分钟,将豆腐捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味,做出的汤也比较清澈,不浑浊。

做荠菜时,这一步要做好,荠菜不苦,清香味浓,营养不流失

4.锅内再加入水烧开,加入少许盐,下入荠菜焯水,把荠菜焯水至颜色变深绿,将荠菜捞出。荠菜不宜久煮,变色就可以了,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。荠菜焯水可以去除荠菜的苦味,使荠菜的味道更清香。

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5.把荠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出攥净水分,再把荠菜切成小段。

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6.锅内加入水烧开,下入豆腐,煮几分钟。

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7.下入荠菜,加入盐和鸡精调味,淋入水淀粉勾芡,加入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。过火,淋入香油,搅拌均匀即可,也可以加一些白胡椒粉调味。

做荠菜时,这一步要做好,荠菜不苦,清香味浓,营养不流失

小贴士:荠菜要在清水中浸泡1-2小时,洗净泥土和灰尘。荠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使荠菜的颜色更翠绿,荠菜不宜久煮,变色就可以了,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。荠菜焯水可以去除荠菜的苦味,使荠菜的味道更清香。

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