葱花卷怎么做葱不变色花卷如何让葱花不变黄
一般做葱花花卷的时候，需要在葱花中加入一点小苏打，可以中和草酸的酸性。还有一点需要注意，就是加热时间不能太长，花卷一般蒸15分钟左右就可以熟透，所以要保证蒸花卷的时间不超过15分钟，蒸出来的葱花就是翠绿不黄的了。
葱花馒头怎么蒸葱才不变黄
食材：面粉1000克，酵母5克，小葱3根，精盐10克，十三香3g，食用油适量。
操作步骤：
1.首先准备半盆温水，水的温度和体温差不多。然后将准备好的面粉倒入面盆中，将酵母5克倒入面粉中，准备好的温水分次倒入面粉中。用筷子搅拌至无干面粉状态。
2.然后用手揉成光滑面团，放在室温比较高的地方。放置一旁醒发两小时备用。（一开始用筷子搅拌至无干面粉状态，这样减少黏在手上的面粉。）
3.准备好的小葱洗净切成葱末，放入精盐10克，十三香3克，放入半勺食用油用筷子搅拌均匀备用。
4..将醒发好的面团揉搓排气，将面团揉至大概三分钟一定要将其全部排完气才可以。然后再取其一小块面团，用擀面杖擀成圆饼状，厚度大概在两厘米左右，檊得越薄越好。
5.然后在其表面撒上均匀的葱花油，由上至下卷上一个长筒状，然后将其分成大小均匀的面剂，取一根筷子在其中一个面剂中央按压一下然后再由一端在另一端转一下，好看的葱花卷就制作完成了。
6.等待所有的葱花卷都制作完成后，醒发十分钟备用。这样做出来的葱花卷才蓬松香软好吃。
7.蒸锅中大火将其凉水烧开，然后将花卷放在蒸屉中，上汽之后大火蒸20分钟即可
为什么葱花卷葱的颜色黄
想要花卷里面葱的颜色不变，葱的选用很重要。 ①。在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来的口感也更好。
②。在制作做花卷的时候，小葱不要直接使用，我们必须提前将小葱切成碎末，然后用食用油拌制一下，这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变。因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄。
所用食材:面粉1000克，酵母8克，小葱100克，精盐10克，五香粉2克食用油50的，35度左右的温水600毫升。
①。把面粉放在盆中，并放入8克酵母搅匀，随后分两到三次加入600ml温水，将面粉和至成面絮状，然后再揉搓成表面光滑均匀的面团。把和制好的面团放在盆中封严，放在温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟到一个小时左右即可。
②。小葱清洗干净，切成碎末状放在盆中，加入五香粉，精盐，食用油搅拌均匀备用。
③。面团发酵完成之后，我们在面案上加上一层面粉，将发酵好的面团放在面案上，采用折叠的方式，将发酵面团进行揉至排气，揉至完成后放在一旁继续醒发半个小时。
④。面团醒发完成后，我们用大一些的擀面杖，将发酵面团擀成薄饼状，厚度在0.3cm左右。
⑤。面片儿擀制完成后，我们将调制好的小葱撒在面片表面，将它涂抹均匀。
⑥。将涂抹均匀的面片，从下至上卷成一个长条筒状，并用刀将卷好的长条面剂，切成大小均匀的面剂。
⑦。取一个蒸屉，用刷子在蒸屉表面刷上一层食用油，将切好的花卷面剂放在屉上，蒸锅中加入冷水，把摆好花卷儿的蒸屉放在锅中，打开炉火将水烧开，烧制上汽开始计时，大火蒸至20分钟即可成熟。
葱花卷的制作，到这里就完成了，用这种方法制作出来的花卷，层次分明，小葱的颜色翠绿，吃起来的咸香适口。
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