鱼翅吃起来是个什么味啊
作为食材，鱼翅本身并没有什么味道，还略带腥味，吃起来口感有点像吃粉条。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的。鱼翅被推崇的原因还与中国的养生文化有关，它被当成了上等的滋补品。
中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”，美食家则说“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白，有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。
鲚鱼营养价值
鲚鱼，又称草鱼、鲩鱼，是一种常见的淡水鱼类。鲚鱼营养丰富，富含多种对人体有益的营养成分，以下是鲚鱼的一些主要营养价值：
1. 高蛋白质：鲚鱼含有丰富的蛋白质，每100克鱼肉中约含有18克左右的蛋白质。蛋白质是人体组织、器官和细胞的重要组成成分，对维持人体健康具有重要作用。
2. 不饱和脂肪酸：鲚鱼含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3系列的脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。这些脂肪酸对心血管健康有益，有助于降低胆固醇、降低血脂，预防心血管疾病。
3. 微量元素：鲚鱼富含多种微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些微量元素对人体的生长发育、免疫系统功能等方面具有重要作用。
4. 维生素：鲚鱼含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这些维生素在人体中起着多种重要作用，如抗氧化、促进骨骼发育、维持视觉功能等。
5. 膳食纤维：鲚鱼虽然肉质鲜嫩，但也含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
总体来说，鲚鱼是一种营养丰富的鱼类，适合各种人群食用。然而，需要注意的是，鲚鱼中的嘌呤含量较高，对于痛风患者来说，应适量食用。同时，鲚鱼的鱼刺较多，食用时需小心。
鱼翅是什么鱼的哪个部位
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。
营养价值已被质疑
鱼翅真的很有营养吗？一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
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