皮皮虾没肉空心怎么回事
皮皮虾空壳没肉大多数情况下是因为不新鲜导致的，同时还会发现皮皮虾会呈现黑色、暗淡等现象。这类皮皮虾是比较软和的，肉质较松，很容易就造成空壳。

皮皮虾的肉质本身就是比较少的，一旦经过冷冻后解冻，它的肉质就会随着解冻后的水流出壳外，剩余的肉质松软后，变得更加不紧致，从而就会导致皮皮虾变成空壳。

其次，皮皮虾在经过蒸之后也很容易变成空壳，不断的水蒸会导致皮皮虾的肉质变得更加紧致，也就会造成空壳。反之，个头比较大且肉质饱满的皮皮虾一般都是不会空壳的。
白灼皮皮虾虾正确做法不用水
用料
皮皮虾1斤，姜3片，蒜瓣1瓣，生抽15克，红醋5克
步骤 1
买回来皮皮虾清洗干净，有时间的可以修一下两边的尖刺，这样吃的时候不容易扎嘴
步骤 2
锅中烧水放入姜片，等水开放入皮皮虾，大火煮三分钟就可以了这样，肉特别嫩
步骤 3
煮皮皮虾的时候来做一个蘸料，蒜切碎，放入生抽，红醋搅拌均匀即可
步骤 4
皮皮虾熟后捞出，有条件的话捞出的皮皮虾可以泡一下冰水，让它完全冷却，这样肉质不会老，而且更脆同时鲜嫩多汁
生剥皮皮虾最好的方法
你好，以下是一种简单易行的生剥皮虾的方法：
1. 准备一碗盐水，将新鲜的生皮虾放入盐水中浸泡5-10分钟，使其变得更加鲜美。
2. 取出一只皮虾，用手轻轻拧下虾头。然后用另一只手拽住虾壳，将其向下撕开。
3. 将虾壳向下撕开后，将虾肉取出，但要保留虾尾，因为虾尾可以用来装饰盘子。
4. 重复以上步骤，直到所有的皮虾都被剥好。
5. 如果想要将生皮虾变成熟皮虾，可以将剥好的虾肉放入滚水中煮1-2分钟，然后捞出即可。
6. 最后，用剩下的虾壳和虾头来制作虾汤或其他海鲜汤料，以充分利用虾的营养。
皮皮虾怎么抱着吃
小吃怡情的凉拌皮皮虾&花螺
初尝皮皮虾的时候，年轻气盛，不懂得欣赏它的美，也有可能是老头子做的不好吃，觉得这种虾味道怪怪的。后来，上了大学，宿舍里有临海城市的同学，不知道为什么，她麻麻做的皮皮虾就一吃就爱上了……然后就一发不可收拾了，什么水煮的，椒盐的，香辣的，都吃了个遍。今天去海鲜店，老板推荐凉拌着吃，这种吃法，孤陋寡闻的我还是第一次听说，于是抱着试一试的态度，做了这道菜，结果还真不错，吃的停不下来……
沐小蓁
爽口
1个小时
初级
— 食材清单 —
主料:
皮皮虾
适量
辅料:
花螺
适量
大蒜
5颗
小米辣
红绿各两个
生抽
8小勺
料酒
适量
葱末
适量
香菜
两根
蚝油
2小勺
醋
6小勺
糖
半小勺
盐
适量
— 烹饪步骤 —
1· 皮皮虾，螺螺清理干净，刷一刷，用水冲洗一下。沥干水，放入盆里，加入少许料酒和盐简单腌制一下。
2· 准备调料：大蒜手工拍扁，剁碎（个人觉得手工剁的蒜泥口感比较脆，更好吃），香菜，葱切末，红绿小米辣切段。
3· 再加入液体调味料，我用的是普通的不锈钢小圆勺，你们可以根据自己需要按比例加入调料：8小勺生抽（最好是盐味比较淡的），6小勺醋，2小勺蚝油，半小勺糖（主要是提鲜，只需要一丢丢），此处不需要加盐，蚝油生抽里面的盐分够了。
4· 皮皮虾，螺螺上蒸锅，冷水上锅，水开后5分钟左右即可关火（根据各家蒸锅而定，可以观察皮皮虾颜色判断）此处也可以水煮，我觉得蒸出来的水份比水煮的少，沥水比较方便，口感也会清爽一点。
5· 蒸好后的皮皮虾，螺螺倒入冰水（可提前将水提前放入冰箱冷藏，或者直接往水里加冰块也行）。
6· 过完冰水，将水份沥干，装盘。
7· 淋入调味汁拌匀，放置一段时间即可食用。也可以蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一段时间。
8· 蒜粒和小米辣的完美结合，配上海鲜超级赞。
— 小贴士 —
这道菜偏凉，建议偶尔吃吃过过瘾，不能贪嘴哦。
酱料中一定要有小米辣，冲冲的口味搭配海鲜恰到好处，买不到小米辣的也可以用芥末替代。（今天跑了三家店才买到小米辣，实属不易）
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