山上野生板栗为什么是苦的能吃吗
不能
板栗会苦的主要原因是因为板栗坏了。板栗坏了没有其他方法补救了，只能贮藏方法加强一下。
贮藏技术：
1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏，实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。
2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异，一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气，雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质，而且不耐贮藏。
3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫，如象鼻虫、桃蛀螟等为害后，极易受病菌浸染。
为什么买回来的板栗老是烂
一般来说，板栗自身的呼吸作用越是旺盛，那么它在经过采收后储存的时间也会越短。板栗的呼吸作用同样分为有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸会使板栗在储存过程中释放出大量的能量，从而产生霉变；而无氧呼吸会产生大量的有害物质，使板栗变质。
储存环境的温度也是影响到板栗保存时间的一大原因。温度越高，板栗的呼吸作用越快。并且，储存环境的突变更是会刺激到板栗中的一些活性因子，促进了板栗的呼吸作用。
微生物是导致储存的板栗腐烂的主要原因之一。微生物的产生与储存环境的湿度、温度、空气有关，因此需要格外注意。
板栗里面有黑线是坏了吗
板栗里面的果实如果是黑色的，说明坏了、变质了，是不能吃的，黑的地方会含有黄曲霉毒素。板栗储存一段时间后，颜色会变深和变黑，这是由于栗子中的淀粉与空气接触时间过长而引起的，但是果肉不会变质，可以正常食用。不过如果存放不当也会导致变质和变黑。 当板栗的营养被细菌和微生物吃掉时，会导致板栗变质，果肉变黑变臭，因此不建议食用。
陈年板栗和新鲜板栗的区别
1、首先选择新鲜的板栗。新鲜的板栗表面有一层绒毛，如同覆了一层薄粉，表面光泽少，颜色如平时我们喝的和咖啡一样，显出浅褐色。而陈年的板栗表面上的绒毛大多已经被抹掉，只在尾尖有一点点，颜色如同黑巧克力一般，表面也更光亮。可用手指摸摸板栗表面，感受一下它是否有绒毛。
2、其次，要看看有没有虫眼和裂痕，但是部分虫眼比较小，要仔细观察。大多数商贩都会板栗上"割"一刀，如果可以看到壳里面的板栗是有变黑、发臭等现象，则为发霉、变质的板栗，不宜购买。
3、最后要挑选个头小的板栗，因为个头小的板栗会比较甜，也容易熟。
新旧板栗有啥区别
第一，旧板栗的外皮比新板栗的颜色更深，多为黑色，就算洗涤漂白过也有痕迹可循，肉眼可见。新板栗表面象覆了一层薄粉不太光泽。
第二，旧板栗的末端绒毛很少，且可能存在虫眼；而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
第三，旧板栗闻不出任何气味，而新板栗自带清香自然的味道；
第四，新旧板栗的重量不同，因为水分流失，旧板栗会比新板栗轻。
板栗霉烂了一点还能吃吗
一般板栗霉烂了一点是不建议食用的。
板栗霉烂的原因：
1.栗子不成熟。我国栗子多采用打落法,由于成片的栗树成熟期 不一致,即使同一棵树也有部分不成熟的栗子。而这些栗子含水量高, 表皮角质化差,易产生霉烂。
2.不合理的贮藏引起霉烂。栗苞打下后,如果堆得太高,数量较多, 常导致栗苞发热霉烂。
新鲜栗子长毛了还能吃吗
1.
板栗发霉，就像其他东西发霉一样，但是有一点是不一样的。 其他食物是直接长霉菌，但是板栗有坚硬的外壳保护着，所以，霉菌不容易直接侵入果肉中，板栗发霉了还能吃吗这个问题要看具体情况，发霉程度和个人意愿。
2.
如果实在不放心就扔掉，下次注意妥善保存。 但是里面果肉已经发霉的就完全不能吃了。
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