雪莲果不削皮可以吃吗，雪莲果去皮后是什么颜色的？

2023年4月29日下午12:23 • 居家生活

雪莲果去皮后是什么颜色的

雪莲果去皮后,果肉的颜色多呈现鲜亮的金黄色或淡黄色。雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,如果不及时食用,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。

雪莲果放久了还能吃吗雪莲果放久了还能吃吗

雪莲果是根据放在什么地方储存决定能放多长时间，自然环境下只能放3到4天，阴暗凉爽处可以放上一个星期，冰箱冷藏里面可以保存1-3个月。如果是已经切开，半天到一天就是极限了。想要保存的时间久，可以切开之后，进行晾晒，制成果干。

雪莲果能炒吃吗

雪莲果可以炒着吃。

雪莲果的食用部分为根块，形状像甘薯，但不含淀粉，多汁，口感脆嫩、爽口、味甜，既可以洗净削皮生吃，也可以做成菜肴、果茶或者甜饼来吃。

1、雪莲果最简单干的即为生吃，只要把表土洗去，削去外皮，便可当作水果来吃。

2、雪莲果可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。

3、雪莲果可以炖煮或煲汤，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。

4、雪莲果可以切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。

5、以雪莲果为原料，制作雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等。

为什么雪莲果放在水里不入变黑

因为氧化变黑。

当雪莲果削皮后，其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，并产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以雪莲果削皮放一会儿后会变黑，日常生活中不仅是雪莲果，常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况，这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。