直接用开水泡木耳好吗
温水和凉水都可以，温水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的差别。
用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
冷水如何泡发木耳
首先我要跟朋友们说的是，木耳一定不能用热水泡发。虽然用热水泡发，尤其是天冷了用热水泡发，泡发的速度会非常快，但是热水却破坏了木耳的营养，吃起来就没那么丰富的营养价值了。并且热水泡发的木耳，口感也不会很好，不会有非常脆嫩鲜香的口感。
但是用凉水的话，泡发速度可太慢了，有的时候饭菜都做好了，木耳都没泡发好，根本不能拿来做菜。
其实最佳方法是用温水来泡发，我们家一直用的这种方法，10分钟就能泡发得很好。下面我把方法分享一下，大家可以在家试试。
第一：首先我们准备一把木耳，将其放到碗里，接着开始倒温水。稍微温热的水就足够了，水温一定不能太高了。
第二：温水加进去之后，接下来我们还需要借助2种东西，木耳才会更干净，它们就是盐和面粉。再往木耳中加上一勺盐和一勺面粉，稍微搅拌一下开始泡发即可。
第三：等待10分钟左右我们看一下，木耳已经泡发得很大很好了，而且脏东西也被浸泡出来了。我们再将木耳重新放到清水中清洗干净，就可以来做菜了。
木耳用冷水泡发还是热水泡发比较好
木耳用冷水泡比较好。黑木耳用热水泡发不易充分发开，并且泡发后的木耳口感绵软发蔫，其营养成分也会被高温溶解，所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物，口感脆嫩爽口。
泡木耳是冷水好还是温水好
木耳用冷水泡。因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。木耳是我国重要的食用菌，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。
木耳用冷水泡。因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。
木耳用100度水泡好不好
肯定不好呀。
开水在浸泡木耳的时候可能会造成里面的营养成分受到破坏，木耳里面具有微量元素以及纤维素，同时具有钙物质以及磷元素等，通过用开水浸泡会造成木耳的口感变得比较软，没有之前的脆性，也不会为人体补充营养。最好可以选择用冷水或者是温水浸泡木耳，可以保留木耳里面的营养成分，并且也可以保留木耳的口感。
白玉木耳的泡法方法跟黑木耳的泡法一样吗
白玉木耳的泡发方法跟黑木耳的泡发不一样。黑木耳直接用温水或冷水泡发，而白玉木耳需要先煮再泡。
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、 如果实在时间上有点着急，我们还可以准备一个密封盒，一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内，倒入适量冷水，水量没过黑木耳即可。然后往里面加入适量白糖和面粉，搅拌均匀后合上盖子，用力摇晃3分钟，木耳就泡好了。
3、白玉木耳比黑木耳厚，直接泡是泡不开的，需要先将水煮开，放入干白玉木耳煮三分钟，关火，待水自然冷却，白玉木耳就泡好了。
木耳用温水泡还是开水泡好呢
我们在进行泡木耳的时候，需要使用10-20度左右的水温来浸泡木耳；并且如果你使用冷水也是可以的，甚至我们淘米留下的水浸泡木耳也是十分不错的。当然，冷水由于温度比较低，所以我们用冷水泡木耳所使用的时间是比较长的；不过木耳表面的一些营养物质依然会有所保留，这点不用太过担心；并且使用冷水泡木耳，会导致泡后的木耳比较大。另外，我们也可以使用食盐水或者是淘米的水来浸泡木耳，这两种水浸泡木耳，可以让残留在木耳表面的杂质能够被清洁更加干净一些。
其实这里建议大家使用冷水浸泡，因为这样子做可以让木耳表面的营养物质不会受到高温而流失掉，我们只需要把木耳放到冷水当中慢慢浸泡到透明状即可。并且使用冷水浸泡过的木耳，吃起来十分脆和爽口。
那么如果我们使用热水泡木耳的话，会大大缩短泡木耳的时间，但是虽然速度快了，可是木耳当中所含有的营养物质会因为高温而导致快速流失掉。
所以，如果你不是赶时，那么还是建议您使用冷水泡木耳，这样能让木耳吸收较多的水分，并且能够让木耳恢复到最彻底的透明状态。而热水泡木耳虽然会大大缩短时间，但是其内部的营养成分会遭受到不同程度上的破坏，很容易导致木耳内部的细胞产生破裂，从而导致木耳无法正常吸水，经过这样浸泡的木耳，是不易于我们进行保存的，并且吃起来的口感也不如冷水浸泡的木耳脆爽。
生活中，也有不少的朋友会推荐使用淘米水来浸泡木耳，不仅仅是省下了水资源，同时在淘米水当中含有一定的淀粉物质，这些物质可以帮助我们把木耳一些犄角旮旯当中的杂质给清洁。
另外，我们使用食盐水浸泡木耳，其实也是一个十分不错的方法，食盐水可以促进木耳更快的吸收水分，加快泡木耳的速度。一般来说，使用食盐水浸泡木耳，大约不到1个小时就能泡好了，我们适当的搓洗一下木耳，就很容易把木耳犄角旮旯的杂质给清洗掉。
■日常生活中，泡木耳有些事情需要大家注意：
如果你使用适当的温度去泡木耳，请注意浸泡的时间；倘若浸泡木耳的时间过短，那么就会导致木耳没有办法吸收水分，无法完全泡开；倘若浸泡木耳的时间过长，那么就会很容易导致木耳大量的营养流失，甚至还会出现食物中毒的风险。
如果你时间不是很赶，那么你可以选择使用冷水、淘米水泡木耳；如果你时间比较赶，你可以使用温水或是食盐水来浸泡木耳。
对于我们生活中泡木耳的时候，水温最好是能够选择在10-20度左右的水，大约浸泡6-8个小时就差不多了；当然这也跟我们周围的环境有关，比如你是在冬天浸泡、夏天浸泡、是在阴凉的地方浸泡、还是在暖气屋里浸泡等等都有一定的关系，大家需要进行适当的把握。
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