鱼头豆腐汤可以加鸡蛋吗 ,鱼头豆腐汤正宗做法王刚?

鱼头豆腐汤正宗做法王刚

制作食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

制作步骤:

1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。

3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。

4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。

5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。

6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。

7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。

8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。

9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。

10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。

11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香。

12、所有食材都放完以后,即可出锅装碗,一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了

鱼头豆腐汤最正宗的做法王刚

主料:鲢鱼头450克,豆腐300克

辅料:香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克,香菜5克

调料:花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克,大葱2段,生姜2片

1.将鲢鱼头,去鳞、去鳃洗净,鱼头正中一分为二备用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。

2.炒锅注油烧热,放入姜片擦锅(鱼头不粘锅),下入鱼头煎至上色,加大葱爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及适量汤汁,用旺火烧开,改用小火炖至熟烂,加入料酒,盐调味即成

豆腐煲汤搭什么

豆腐煲汤的配料可以有非常多:

西红柿豆腐汤:西红柿,金针菇,豆腐,鸡蛋,葱花,姜片。

鱼头豆腐汤:大鱼头,豆腐,葱,胡椒粉,姜片。

冬瓜豆腐汤:冬瓜,豆腐,肉片,葱,姜片。

鲜菇豆腐汤:新鲜菌菇两三种,豆腐,虾仁,胡椒粉,葱,姜片。

丝瓜豆腐汤:丝瓜,豆腐,鸡蛋,姜片。

海带豆腐汤:海带,豆腐,虾仁,姜。

泥鳅豆腐汤:泥鳅,豆腐,姜,料酒,淀粉,葱花。

能和豆腐配合做汤的材料还有好多,慢慢发掘。

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