车厘子花束制作方法,车厘子酱的制作方法

读者李女士问

我很喜欢吃车厘子,难得今年的车厘子特别便宜,有时30多元就能买到一斤啦,可是老是吃也想变变花样,看到超市里的车厘子酱特别贵,不知道能不能自己在家里做,有没有做成功的人可以介绍一下经验?

钱报答

记者找到了杭州西溪街道文教社区文欣苑劳顺毛大姐,她可是一位做酱的达人,从春天的枇杷酱到夏天的桃子酱到冬天做个车厘子酱,样样都可以。

去年,她就做了好多车厘子酱,与朋友一起分享。劳大姐说,做好的酱可以泡茶喝,也可以涂面包吃。

车厘子果酱做法不难。

第一步:新买的车厘子放在清水里泡几分钟,然后用软毛刷清洗干净,稍微晾晾,表面没有明显水分就好;摘掉车厘子的蒂,小刀去掉核。

第二步:把初步处理好的车厘子肉盛入容器里,放入蒸架隔水蒸熟,直到车厘子的肉变软(用筷子戳得进就好了)。

第三步:把蒸好的车厘子放入食物处理机打碎,如果喜欢酱里有颗粒感的,打得粗一点,如果想吃特别细腻的酱,可以用机器打两遍。

最后:把打好的车厘子泥放在锅里用小火慢慢熬煮,根据个人口味加入冰糖,熬至呈黏稠的状态即可。将熬好的果酱装入预先清洗干净的瓶子内,等凉透后,密封放入冰箱内冷藏,完全没有防腐剂,所以最好放在小点的瓶子里,早点吃完。

劳大姐建议,每个人口味不一样,不好言传,所以第一次做最好不要超过一斤车厘子,慢慢培养做酱的感觉。 黄莺 王雪球

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