羊肉块怎么做好吃又嫩，羊肉火锅怎么做好吃又嫩？

2023年1月21日上午10:48 • 居家生活

羊肉火锅怎么做好吃又嫩

羊肉片提前放料酒，白酒，盐，鸡精，味精，水淀粉腌制半个小时即可

小炒羊肉怎么做好吃又嫩

用料

羊肉 350克左右，洋葱 1个，青红椒各半个

蒜头 1瓣，生抽 2汤勺，蚝油 1汤勺，盐适量

孜然1小勺，味素适量，油 1汤勺，老酒1汤勺

地瓜粉半汤勺，蒜药叶 1根

爆炒羊肉片的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

羊肉切薄片用生抽蚝油孜然粉盐老酒味素拌匀

步骤 3

拌匀后加半汤勺的地瓜粉带一次性手套用手抓捏片刻

步骤 4

最后面上倒入一汤勺油放冰箱腌一个小时

步骤 5

洋葱青红椒蒜苗叶蒜头切好备用

步骤 6

锅中倒入适量的油倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅中再倒入适量的油下洋葱青红椒等翻炒加适量的盐翻炒至软

步骤 9

倒入炒好的羊肉片快速翻炒最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅

冻羊肉怎么炖好吃又嫩

1，冻羊肉一块，约300克左右，放入凉水开慢慢解冻，着急用就放微波炉中解冻。把解冻的羊肉再在冷水中泡1个多小时，充分泡出血水，泡好后多清洗几次。然后，先切成一厘米左右的片，再切成同样厚的条，切成块。

2，冷水锅中，放入切好的羊肉块，加入2片去皮生姜，滴入几滴高度白酒，锅开后，撇去浮未，捞出用温水冲一下，控干水分

3，热锅倒入l00克花生油，放10几粒冰糖，糖化后微微起泡时把羊肉块倒入，中小火炒至每块肉都上色时，关小火，倒入红烧酱油一汤勺，料酒一汤勺，八角一个，白芷一个去腥，茴香少量，倒入开水，水要没过肉块2指多。中小火慢炖。炖到八成熟时，加入20左右食盐，继续炖，炖到肉熟软入味了，关火。再焖10几分钟，让肉更入味。

我的好吃又嫩的冻羊肉做好了。

老羊肉怎么做才能嫩

羊肉变嫩的方法

1.羊肉浸泡

我们在做羊肉之前不能把买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，而是应该先把它在水里浸泡一下，把里面的血水泡出来，这样不仅可以清理干净羊肉里面的血水，还能够去除羊肉本身的膻味和腥味，还可以是羊肉变嫩，所以这一步大家一定要牢记。

2.羊肉焯水

在炖之前，先给羊肉焯水，焯水后的羊肉可以大大减少它的腥味，在焯水的时候要将焯水部分的血水倒掉，时间也不能太长，3-5分钟就可以了。等羊肉变色之后，把里面的血沫子捞出来，剩下的鲜嫩的羊肉就可以用了。所以炖之前要记得焯水，焯水后的羊肉就会变嫩。

羊肉变嫩的方法

3.放调料

羊肉在焯水和炖汤的时候，不能随便的放各种调料。羊肉不像猪肉，不能和大料搭配在一起，只需要在里面加葱段，姜片和料酒就可以了，这样才能起到恨到的去腥的作用，在炖汤的时候，我们可以稍微的放上一点姜片，还有一点白胡椒粉，就足够了，其他的调料不仅会让羊肉汤本身的颜色发生变化，还会影响它的口感，使得羊肉汤特别难喝，所以大家一定切记。等到出锅的时候，再在里面加上少许的盐，这样炖出来的羊肉汤不仅浓白，而且肉质嫩嫩的，非常好喝。