饭店的蒸土豆丝为啥蒸出来不粘?

土豆是大家都非常喜欢的家常食材了,它的吃法也是可以花样百出的。就拿蒸土豆丝来说吧,是一道非常受欢迎的家常菜发,操作简单又美味,那种润滑爽口的感觉一直萦绕在口里,挥之不去呢。土豆用淀粉蒸,颜色晶莹剔透,口感爽脆,还真的是很好吃的呢。

厨师长教你蒸土豆丝零失败方法,蒸出来不沾不坨块,真简单

下面就为大家详细的分享一下做法,蒸好可以凉拌,也可以炒制都是非常不错的,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒸土豆丝】

1.首先准备土豆一个,削去外皮,先切成薄片,再切成细丝,然后泡在清水里,防止氧化变黑。

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2.土豆丝冲洗几次,控干水分,加入一勺植物油,搅拌均匀,然后抓入两把面粉,颠盆翻匀,让土豆丝挂好面粉,有淀粉的,也可以适当加入一些淀粉。比例多少,无所谓。

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3.锅里烧水,水烧开后,把土豆丝均匀的撒在篦子上,盖上盖子,中火蒸4分钟。

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4.4分钟以后,倒出土豆丝,用筷子抄散土豆丝,在抄散的过程中,土豆丝变凉,会变的更有韧性。

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5.抄散土豆丝以后,上面撒上食盐,倒入芝麻油,颠盆翻匀,喜欢吃大蒜的,可以撒上大蒜泥。

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好了,这道简单好吃的蒸土豆丝就做好了。下面是所用到的食材,调料及技术总结。

技术总结:

1.土豆丝控干水分以后,先加点植物油,这样蒸的时候不会粘在一起。

2.蒸土豆丝或者其它的青菜时,时间一般控制在5分钟以内,蒸太久, 土豆丝就坨在一起不好散开。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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